Sfogliata di patate , crema di basilico e feta

Preparazione : 30 minuti.
Cottura : 20 minuti.

Ingredienti per  4 persone :

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 3  patate medie 
• 2 manciatine di foglie di basilico
• 2  fette di pane a cassetta
• 1 cucchiaino di aceto
• 120  g  di feta
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione :

1. Lessate le patate con la buccia , pelatele , lasciatele raffreddare, poi tagliatele a dadi e conditele con 2  cucchiai di olio e un pizzico di sale.
2. Private il pane della crosta e tritatelo nel mixer con metà basilico ; trasferitelo in una ciotola , bagnatelo con mezzo mestolo d'acqua e l'aceto , aggiungete 2 cucchiai di olio , mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e unitevi le patate.
3. Stendete la sfoglia , ritagliate lungo il perimetro una striscia di 2 cm circa e applicatela lungo i bordi inumiditi con l'acqua.
4. Distribuite sulla sfoglia la crema con le patate , cospargete con la feta sbriciolata e infornate  per 20 minuti a 220°C.
5. Prima di servire distribuite sulla sfogliata le foglie di basilico rimaste.