Formaggini di Peranche

Tempo : 20 minuti + 3 ore di riposo.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 tomini freschi
• 2 gambi di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• un mazzetto di prezzemolo
•  foglie di salvia
• timo
• aceto di vino bianco
• noce moscata
• peperoncino in polvere
• 4 fette di pane 
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Preparazione :

1. Disponete i tomini in una teglia , senza sovrapporli.
2. Mondate e tritate il sedano finemente , l'aglio e le erbe ; raccogliete in trito in una ciotola con un bicchiere di olio , mezzo di aceto , una grattugiata di noce moscata , poco sale, pepe e peperoncino.
3. Emulsionate il composto sbattendo con una forchetta , quindi versatelo sui tomini.
4. Lasciate macerare il formaggio per almeno 3 ore.
5. Tostate in forno le fette di pane e servitele ben calde ad accompagnare i tomini.