Insalata di ceci e fagioli cannellini

Tempo occorrente : circa 20 minuti.

Ingredienti per 6 persone :

• ceci lessati  g  200
• fagioli cannellini lessati  g 200
• lattughini  misti  g  150
• 3 grossi pomodori costoluti
• 1/2  cipollotto
• basilico
• capperi sotto sale
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :

1. Mondate i pomodori , tagliateli a metà , scavateli e riempiteli con i ceci e fagioli cannellini.
2. Accomodateli su un piatto da portata , sopra i lattughini , e conditeli con una salsa ottenuta passando al mixer il mezzo cipollotto ridotto a pezzi , un ciuffo di basilico , uno di prezzemolo , una manciatina di capperi dissalati , un pizzico di sale e qualche cucchiaio di olio extravergine.
3. Potete servili subito o messi nel frigorifero e servirli al momento giusto.