Bocconcini di coniglio ai peperoncini dolci

Tempo : circa 30 minuti.

Ingredienti  per 4 persone :

• polpa di coniglio , a bocconcini ,  g  450
• peperoncini verdi dolci  g 300
• pomodoro  g  150
• rucola  g  30
• olive nere
• capperi
• farina
• aglio
• vino bianco secco 
• olio d'oliva
• sale - pepe

Preparazione :

1. Infarinate i bocconcini di coniglio  e rosolateli brevemente in padella , in un velo d'olio caldo.
2. Aprite i i peperoncini a metà , privateli dei semi , poi soffriggeteli in padella , con poco olio caldo , insieme con la rucola sminuzzata , 10 olive , 6 spicchi d'aglio fresco , una manciata di capperi e il pomodoro tritato grossolanamente.
3. Sfumate il soffritto con un dito di vino , unite i bocconcini  di coniglio , rosolati , salate , pepate , fate stufare il tutto coperto, a fuoco moderato , per 15 minuti , poi servite.