Agghiotta di pesce spada

Tempo : circa 1 ora e 15 minuti.

Ingredienti  per 4 persone :

• 4 fette di pesce spada  da g  200 cadauno
• farina
• 400  g  di pomodori
• una cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 30  g  di pinoli
• 30  g  di uva passa
• 1 cucchiaio di uva passa
• 1 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 80  g  di olive verdi denocciolate
• 250  g  di patate lessate
• 1 foglia d'alloro
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Preparazione :

1. Infarinate le fette i pesce spada e friggetele in una padella con abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorate ; sgocciolatele e tenetele in parte.
2. Sbucciate i pomodori , pelateli e privateli dei semi.
3. In un tegame ponete a rosolare con un filo di olio e la cipolla e l'aglio tritati.
4. Unite i pinoli , l'uva passa precedentemente ammollata e strizzata , capperi dissalati e le olive , lasciate insaporire , quindi aggiungete i pomodori.
5. Incoperchiate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
6. Disponete le fette di pesce spada sul fondo di teglia da forno unta di olio ; salate e pepate leggermente , quindi versate sopra il pesce la salsa agghiotta  preparata.
7. Ricoprite con le patate tagliate a rondelle , spolverizzate con l'alloro tritato , irrorate con un filo d'olio e cuocete nel forno già caldo a 175°C  per 15 minuti.
8. Servite l'agghiotta   ben calda.