Maccheroncini ceci e cozze - Salento- Puglia

Preparazione : 10 minuti.
Cottura : 15 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 500  g di maccheroncini "pizzarieddrhi" o altra pasta fresca
• 500  g  di cozze
• olio extravergine d'oliva
• 50  g  cipolla
• aglio
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 2 mestoli di ceci lessati "a pignata"
• prezzemolo
• sale - pepe nero

Preparazione :

1. Pulite le cozze.
2. Affettatela cipolla e fatela dorare in un tegame di terracotta con 2 cucchiai d'olio e mezzo spicchio d'aglio , quindi aggiungete le cozze , fatele aprire e sfumate con il vino.
3. Unite i ceci e fate cuocere ancora un paio di minuti.
4. Lessate i maccheroncini al dente in acqua salata , scolateli e versateli nella padella con cozze e ceci.
5. Fate saltare il tutto per qualche minuto in modo che il sughetto si attacchi ai maccheroncini.
6. Servite la pasta nei piatti e cospargetela con prezzemolo fresco tritato e una macinata al pepe nero.

 I ceci "a pignata" sono cotti in un tegame di terracotta , a fuoco dolce e aggiungendo l'acqua un po' per volta.
Nella pignata si possono anche aggiungere aglio , sedano , prezzemolo e un pomodoro pelato.