I miei spaghetti con l'astice

Tempo occorrente : circa 25 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 2 astici scongelati di circa 1  kg
• spaghetti  g  350
• 3 scalogni
• timo
• prezzemolo 
• olio d'oliva 
• vino bianco secco
• Cognac
• sale - pepe nero

 Preparazione :

1. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.
2. Mettete 4 cucchiaiate d'olio in una casseruola piuttosto capace e fatevi appassire il trito.
3. Aromatizzate con qualche rametto di timo.
4. Spezzate gli astici e gettateli in questo fondo.
5. Lasciate rosolare i crostacei per circa 4 minuti , quindi irrorateli con un terzo di bicchiere di Cognac , o utilizzando un fiammifero per incendiarlo.
6. Lasciate fiammeggiare , quindi bagnate la preparazione con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
7. Salate , pepate , incoperchiate e stufate per circa 15 minuti.
8. Fate bollire abbondante acqua , salatela al bollore e cuocetevi gli spaghetti.
9. Scolateli al dente , versateli nel nel recipiente di cottura degli astici e fateli saltare con i crostacei e con il loro sughetto.
10. Completate la preparazione con prezzemolo tritato e servitelo subito.