Crema cotta di ananas con melone

Tempo : circa un 'ora + il raffreddamento.

Ingredienti per 8 persone :

• melone  g  800
• polpa  di ananas  g  700
• zucchero  g  120
• panna fresca  g  100
• maizena  g 60
• rum  g 50
• 3 tuorli
• 2  uova
• burro

 Procedimemto :

1. Sciogliete sul fuoco , in una noce di burro , g  40 di zucchero ; quando caramella unite l'ananas a dadini e cuocete per 7 - 8 minuti ; fate raffreddare e frullate.
2. Battete le uova e i tuorli e amalgamateli con la maizena.
3. Portate a bollore la panna con 80 g di zucchero e versatela sulle uova , unite anche l'ananas frullato e mescolate bene.
4. Dividete il composto ottenuto in 8 ramequin ( capacità circa 250 ml ) , versandone circa g  120  in ognuno.
5. Infornate a 160°C  per circa 45 minuti.Tagliate il melone in dadolata e mettetelo a marinare nel rum.
6. Sfornate , fate raffreddare e mettete la crema cotta in frigo almeno un'ora.
7. Completate con il melone e servite.

La panna cotta in forno , è gustosamente caramellata.