Bruschette croccanti con caponata

Tempo : 20  minuti circa.

Ingredienti per 6 persone :

• mezza forma di pane pugliese
• una melanzana  g  200
• una zucchina  g  150
• un pomodoro  g 100
• aglio
• origano
• olio
• olio d'oliva
• sale

Procedimento :

1. Mondate la melanzana e la zucchina e fatele a dadini.
2. Sbucciate , private dei semi e tagliate così il pomodoro.
3. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d'olio e aromatizzatelo con uno spicchio d'aglio sbucciato.
4. Unitevi la melanzana e la zucchina , fatele insaporire , quindi mescolatevi il pomodoro.
5. Salate , insaporite le verdure con un pizzicone d'origano e cuocete per altri 7 - 8 minuti.
6. Ricavate dal pane una dozzina di crostini rettangolari , uguali.
7. Tostateli nel forno caldo per 10 minuti , quindi copriteli con la caponata calda.

Per un sapore più forte , prima di disporre la caponata sui crostini strofinare il pane tostato con aglio e condirlo con olio d'oliva e origano.