Uova ripiene con "tartare" di ortaggi sott'aceto

Tempo : circa 30  minuti.

Ingredienti : per 4 uova :

• sottaceti misti  g 100
• 4 uova
• un'acciuga dissalata
• ketchup
• foglie di sedano
• maionese

Preparazione :

1. Lessate le uova per  10 minuti , raffreddatele in acqua fredda , sgusciatele , tagliatele a metà e liberate i tuorli.
2. Tritate i sottaceti e l'acciuga in dadini minutissimi , lavorateli con 2 tuorli sodi e 2  cucchiai di maionese.
3. Farcite i mezzi albumi sodi con la "tartare", quindi serviteli con un po' di ketchup  e una foglia di sedano.
4. A piacere sbriciolate i due tuorli sodi avanzati e cospargeteli a fiocchi di neve sopra la "tartare".