Teglia di stocaffisso con alici e finocchi

Tempo : circa  1 ora e 40  minuti.

Ingredienti  per  8  persone :

• stoccafisso  già ammollato  kg  1
• finocchio  g  400
• alici  g  330
• 2  pomodori pelati
• 1  gambo di sedano
• 1 carota
• 1  cipolla
• 1 foglia d'alloro
• un ciuffo di prezzemolo 
• uno spicchio d' aglio
• un bicchiere di latte 
• olio extravergine d'oliva
• sale

 Preparazione :

1. Mettete il sedano , la carota , la cipolla e l'alloro in una casseruola con un litro di acqua.
2. Portate a bollore e fatelo cuocere per circa 20 minuti
3. Unite quindi il latte e lo stoccafisso tagliato a pezzetti.
4. Cuocetelo per 10 minuti dalla ripresa del bollore.
5. Scolatelo , allargatelo su un vassoio per farlo raffreddare , poi spolpatelo , raccogliendo la polpa in una ciotola
6. Tritate il prezzemolo con l'aglio , mondate il finocchio e tagliatelo a dadi , pulite le alici e spinatele , privatele delle code e tagliatele a pezzetti.
7. In una teglia da forno , 3-4 cucchiai d'olio , distribuite la polpa dello stoccafisso ; aggiungete il trito di prezzemolo e aglio il finocchio e le alici e , da ultimo , i pelati spappolati con le mani.
8. Condite con un filo d'olio ancora , salate e infornate a 180°C per circa 30  minuti.
9. Bagnate poi , con un mestolo di acqua e , se fosse colorito troppo , coprite con un foglio d'alluminio.
10. Cuocete per altri 15  minuti.