Tasca di vitello imbottita

Tempo occorrente : circa un'ora e un quarto.

Ingredienti per  6  persone :

• uno spinacino di vitello 
• polpa di vitello macinata   g  200
• prosciutto cotto  g  100
• piselli  sgranati  g  100
• mollica di pane da ammollare nel latte
• 1  zucchina
• aglio
• timo
• salvia
• rosmarino
• vino bianco secco 
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Procedimento :

1. Amalgamate in una ciotola la polpa macinata con i piselli sbollentati , il prosciutto cotto a cubetti , il pane ammollato , strizzato e la zucchina a dadini , precedentemente trifolati con aglio , olio , timo , sale e pepe.
2. Aggiustate il composto di sale , pepe , quindi utilizzatelo per imbottire lo spinacino aperto a tasca.
3. Cucitene l'imboccatura con filo bianco , legatelo , mettetelo in una teglia con olio , salvia , rosmarino , timo e infornatelo a 190°C  per circa 50 minuti , sfumandolo durante la cottura con un un diti di vino.
4. A cottura ultimata , liberate l'arrosto dal filo e servitelo parzialmente affettato con patatine al forno.