Peperonata con patate

Tempo occorrente : un'ora e  30 minuti.

Ingredienti  per 6 persone :

• brodo vegetale  ml 600
• patate  g  400
• pomodori costoluti maturi  g  350
• peperoni gialli  g  300
• peperoni  rossi  g  300
• una cipolla  
• basilico
• alloro
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

 Preparazione :

1. Mondate i peperoni eliminando i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a tocchi.
2. Pelate le patate e tagliatele a cubotti.
3. Soffriggete la cipolla a tocchetti in una casseruola in un velo d'olio con una foglia d'alloro ; dopo 5 minuti aggiungete i  peperoni e i pomodori a tocchi  e cuocete per 10  minuti.
4. Unite poi le patate e dopo 5 minuti il brodo , sale , se serve , pepe e un ciuffo di basilico ; cuocete coperto per 10 minuti , poi  scoperto per altri 50 minuti.
5. A fine cottura aggiungete ancora qualche foglia di basilico.

Servita tiepida o fredda , questa peperonata diventa un sostanzioso piatto "quasi unico" , piacevole anche per i giorni più caldi , magari servita con mozzarella o burrata.