"Carpaccio" arrotolato

Ingredienti  per  g  300 di ripieno d'uova:

• 5 uova
• senape
• maionese
• prezzemolo
• sale
• pepe bianco in grani

Preparazione del ripieno :

1. Dopo aver lessato le uova , per 10 minuti esatti dall'inizio del bollore , raffreddatele , sgusciatele , raccoglietele in una ciotola e frantumatele.
2. Unite alle uova sminuzzate una generosa cucchiaiata di maionese.
3. Aggiungete anche una cucchiaiata di prezzemolo fresco , tritato, altrettanta senape , sale , pepe macinato e amalgamate il composto. 

Tempo :circa 30 minuti

Ingredienti per 4 persone :

• ripieno d'uovo  g  300
• 8  fettine di carpaccio
• lattughino
• grana
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe in grani

Preparazione :

1. Spalmate il ripieno sulle fettine di carpaccio , salatele , guarnitele con foglie di lattughino  ,  poi arrotolatele.
2. Sistemate gli involtini nel piatto da portata , quindi completatoli con pepe macinato , grana a scaglie , un filo d'olio e serviteli.