Pasticcio di lasagne al salmone

Tempo : circa un'ora e 15 minuti.

Ingredienti per 6 persone :

• besciamella liquida  g  600
• filetto di salmone fresco  g  300
• lasagne verdi fresche  g  300
• cipolla  g  140
• piselli freschi sgranati   g  120
• panna fresca  g  100
• zucchina  g  100
• funghi champignon  g  80
• carota  g  70
• sedano  g  50
• un carciofo
• burro
• olio extravergine d'oliva
• sale

Procedimento :

1. Rosolate per 2 minuti in un tegame con  g  30 di olio carota , carota e sedano a dadini di mm 5.
2. Unite poi il carciofo a fettine e le zucchine a rondelle.
3. Dopo 2  minuti aggiungete i piselli  e i funghi , a spicchi ; dopo altri 2 minuti la panna.
4. Salate , coperchiate e stufate dolcemente le verdure per 10  minuti.
5. Tagliate il salmone a fette sottili , come si fa con quello affumicato.
6. Imburrate una rostiera ( teglia dai bordi alti ) o una pirofila e sporcatene il fondo con un po' di besciamella. 
7. All'interno montate il pasticcio alternando 4 strati di lasagne , lessate per un minuto , poi le verdure , la besciamella e le fette di salmone ridotte in "stracetti". Completate l'ultimo strato di lasagne con le verdure e besciamella.
8. Infornate a 180°C  per 40  minuti , poi sfornare e lasciare riposare in caldo per qualche minuto prima di tagliare  il pasticcio di lasagne a porzioni.