Orata marinata su salsa di piselli

Tempo occorrente : circa  25  minuti  +  la marinatura.

Ingredienti per 4 persone :

• 4  filetti di orata  g  130  cad.
• piselli freschi sgranati  g  200
• un lime
• pepe rosa 
• maggiorana 
• rosmarino
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Preparazione :

1. Unite i filetti di orata in una pirofila con il succo e le scorze di mezzo lime e un cucchiaino di  bacche di pepe rosa ; sigillate e fate marinare in frigo per 1 ora.
2. Lessate i piselli per 15 minuti , scolateli e frullateli con ml 100 di acqua , sale , pepe , maggiorana e ml 30 di olio.
3. Passate il frullato al setaccio ( salsa ).
4. Infilzate i filetti di orata in 4 rametti di rosmarino , poi infornateli a 190°C  per 6 - 7 minuti.
5. Serviteli sulla salsa con pomodorini arrostiti in padella a piacere.