Bocconcini di pollo e cime di rapa

Tempo : circa  un'ora.

Ingredienti per 6 persone :

• 7 sovracosce di pollo  kg  1
• cime di rapa  g  700
• sedano
• carota
• cipolla 
• aglio 
• burro
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione :

1. Spellate e disossate le sovracosce di pollo e tagliate a tocchi la polpa; dovrete ottenere circa  g  700.
2. Raccogliete il pollo in una padella.
3. Tritate mezzo gambo di sedano , mezza carota e mezza cipolla poi unitene 2 cucchiai nella padella del pollo , aggiungete un cucchiaio di burro , sale , coperchiate e cuocete per 25 minuti.
4. Intanto mondate le cime di rapa , spezzettale e scottatele per 5 minuti in acqua bollente non salata.
5. Scolatele e saltatele in padella in  g  50  di olio molto caldo con sale e aglio tritato a piacere.
6. Arrostitele vivacemente per breve tempo , quindi unitene metà al pollo , trascorsi i suoi 25 minuti di cottura.
7. Cuocete tutto insieme per altri 5 minuti , regolando di sale.
8. Servite i bocconcini di pollo e le cime di rapa sopra un letto fatto con l'altra metà delle cime di rapa.