Ingredienti per 4 persone:
- piselli freschi sgranati g 800
- pancetta tesa g 50
- cipolla g 50
- pecorino g 40
- pangrattato g 30
- 3 uova grandi
- sale
- Scaldate l'olio in una larga padella , unite la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini e fate soffriggere a fuoco moderato per 2 minuti.
- Aggiungete i piselli , il pangrattato , un mestolo di acqua , un pizzico di sale e cuocete per 15 minuti ( se userete i piselli surgelati basteranno 5 minuti di cottura ).
- Rompete le uova in una ciotola e mescolatele con il pecorino grattugiato e un pizzico di sale , versatele sui piselli ormai cotti, fate rapprendere leggermente , spegnete e servite.
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