Tortini di cavolfiori e fave

Tempo occorrente : circa  45 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• cavolfiore  g  250
• latte  ml  200
• fave fresche sgranate   g   150
• pane ai 5 cereali  g  70
• farina  g  10
• un tuorlo
• grana grattugiato
• prezzemolo
• rosmarino
• burro
• olio extra vergine
• sale - pepe

Preparazione :

1. Lessate il cavolfiore per 7 minuti dal bollore , unite le fave e cuocete per altri 3 minuti.
2. Scolateli , poi sminuzzate il cavolfiore e sbucciate le fave ; mescolateli con 2 cucchiai di grana , uno di prezzemolo tritato , sale e pepe.
3. Tostate il pane ; scaldate  g  60 di olio con un rametto di rosmarino , che toglierete.
4. Tritate al mixer il pane con l'olio.
5. Imburrate 4 stampi ad anello ( diametro  cm 7 ) , poggiateli su una teglia coperta con carta da forno e pressatevi il cavolfiore e le fave fino ad un cm dal bordo.
6. Infornateli a 180° C per 10 minuti.
7. Colmate poi gli stampi con il pane tostato , pressando bene , fateli intiepidire per 10 minuti e capovolgeteli nei piatti.
8. In una casseruola , lavorate g  10 di burro morbido con la farina, unite il latte caldo , mescolate e cuocete per 2 minuti.
9. Salate e , fuori dal fuoco , unite il tuorlo e un cucchiaio di grana  (salsa Moray ).
10. Servite i tortini con la salsa.

Questi tortini di cavofiore e fave , sono una novità ; presentare le verdure in questo modo vi farà fare una buona impressione e sono ottimi.