Stracciatella con porri

Tempo occorrente : circa 15 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• brodo di carne 1  litro
• 1  un porro pulito  g  100
• grana grattugiato  g  70
• burro  g  20
• 4  uova
• olio extravergine di oliva 
• un pizzico di noce moscata
• sale - pepe

Preparazione :

1. Affettate il porro a rondelle e stufatelo dolcemente per 6 -7 minuti nel burro , scaldato con un cucchiaio di olio , poi salate e pepate.
2. Mentre il brodo raggiunge il bollore , battete la uova con il grana , un pizzico di noce moscata , poco sale e pepe.
3. Versate le uova nel brodo , mescolate velocemente con la frusta, aggiungete i porri e servite.