Soncino con uova sode e patate novelle

Sono mancata parecchio , il computer si è rotto , ora sono tornata ,
 vi do una facile ricetta.

Tempo occorrente : circa 15 minuti.

Ingredienti per 6 persone :

• patate novelle lessate  g  250
• soncino  g  150
• pane  g  100
• 3 uova sode
• succo di mezzo limone
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe
• Guarnizione : 4 boccioli di di tulipano di coltivazione biologica.

Preparazione :

1. Mondate il soncino e accomodatelo in un piatto di portata.
2. Distribuitevi attorno gli albumi sodi a pezzetti e le patate novelle lessate , tagliate a rondelle.
3. Completate con il pane , ridotto a cubetti , tostato , condito con un filo d'olio e sale.
4. Guarnite con i petali dei tulipani tagliati a fettine sottili.
5. Frullate i tuorli sodi con ml 60 di olio , altrettanti di acqua , il succo di limone , sale e pepe.
6. Servite la salsa parte come condimento.