Galletto in salsa d'uovo

Tempo occorrente : circa 1 ora e 15 minuti.

Ingredienti  per 4 persone :

• un galletto
• mazzetto aromatico  ( salvia , alloro , rosmarino)
• una testa d'aglio
• una pannocchia surgelata
• burro
• 5 tuorli
• panna liquida
• vino bianco secco
• olio d'oliva 
• sale - pepe

Per accompagnare  : spaetzli  g  400

Preparazione :

1. Spuntate al galletto le zampe e le ali , lavatelo , asciugatelo , salatelo, pepatelo e mettete in una teglia insieme al mazzetto aromatico e la testa d'aglio intera ; irrorate con un filo d'olio e infornate in forno caldo a 200° C per 50 minuti circa , bagnando il volatile durante la cottura con il suo sugo e un dito di vino bianco.
2. Appena il galletto sarà pronto , toglietelo e tenetelo in caldo ; passate il fondo di cottura , portatelo su fuoco moderato , unitevi i tuorli , circa  g 60  di panna , sale , pepe e mescolate per ottenere una salsa .
3. Rosolate nel burro gli spaetzli , la pannocchia scongelata , ridotta a rondelle e serviteli con il galletto e la sua salsa.

 Gli spaetzli sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero , uova e acqua , originari della Germania meridionale , diffussisimi anche in Tirolo , Alsazia , Svizzera , Alto Adige , Trentino.