Orata in pasta fillo con carciofi

Tempo occorrente : circa 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 2  orate g  400 cadauna
• pinoli  g  20
• 2  carciofi 
• prezzemolo tritato
• erba cipollina  tritata
• pasta fillo
• burro
• olio extra vergine d'oliva
• sale - pepe

Preparazione :

1. In una padella scaldate 1 cucchiaio di olio e una noce di burro con i pinoli , 1 cucchiata di prezzemolo e un cucchiaino di erba cipollina.
2. Quando i pinoli cominciano a tostarsi , unite i carciofi tagliati a fettine. Cuocete a fuoco vivace per 2 minuti , poi fate raffreddare.
3. Sfilettate le orate , salate e pepate i filetti da entrambi i lati , poi incidete il lato della pelle con tagli obliqui.
4. Srotolate la pasta fillo , prendetene un foglio e spennellatelo con burro fuso. Cospargetelo con un po' di prezzemolo , poi poggiate un filetto nella parte superiore del rettangolo di pasta, con un po' di carciofi sopra e sotto ; avvolgetelo a pacchettino, chiudendo anche i lati. Preparate così anche gli altri 3 filetti.
5. Poggiate i pacchettini su una teglia coperta con carta da forno, spennellateli ancora di burro fuso e infornateli a 200° C per 7-8 minuti.
6. Serviteli caldi.