" Braciole " di storione

Tempo occorrente : circa 30 minuti.

Dosi per 4 persone :

• 8  fettine di polpa di storione  g  500
• carote  g  500
• pane secco grattugiato
• prezzemolo 
• limone
• rosmarino
• scalogno
• burro
• porro
• vino bianco secco
• sale - pepe

Prepazione :

1. Tornite le carote ( oppure tagliatele a tronchetti ) e cuocetele per 15 minuti con burro , sale e un filo d'acqua.
2. Mescolatele in una ciotola 4  cucchiai di pane grattugiato con un trito di prezzemolo , rosmarino , buccia di limone e mezzo scalogno, il succo di mezzo limone , sale , pepe , quindi distribuite il composto sulle fettine di storione e arrotolatale ; chiudete le  "braciole " con gli stecchini e cuocetele velocemente in padella per circa 8 minuti , con poco porro tritato , una noce di burro e buccia di limone a filetti ; sfumate con un dito di vino , unite le carote e spegnete dopo 3 minuti.
3. Servite le braciole con il loro sughetto.