Ingredienti per 4 persone :
- polpa di granchio
- 1 cipolla rossa
- 1 filetto di acciuga dissalato e diliscato
- 1 avocado
- una manciata di capperi
- succo di 1 limone
- un mazzetto do prezzemolo
- olio extra vergine d'oliva
- Tritare finemente la cipolla , il prezzemolo , i capperi lavati , il filetto di acciuga e amalgamare con la polpa di granchio cruda ( in alternativa si può utilizzare della polpa confezionata ) tagliata grossolanamente.
- Ridurre a dadini l'avogado.
- Preparare una citronette facendo sciogliere un po' di sale con del succo fresco di limone e aggiungendo l'olio extra vergine poco alla volta per ottenere la densità desiderata.
- Unire tutti gli ingredienti per condirli con l'emulsione.
- Procedere alla composizione di ciascuna porzione utilizzando un coppapasta e decorare con del prezzemolo fresco.
Nessun commento:
Posta un commento