Mezzi pennoni con salsa di asparagi , bacon e provola

Preparazione : 20 minuti
Cottura :  30 minuti

Ingredienti per 4 persone :

• 350  g  di mezzi pennoni
• 400  g  di asparagi
• 8  fettine di bacon
• 80  g  di provola 
• 2  cucchiai di farina 
• 1,5 dl di latte
• 40  g  di burro
• noce moscata
• sale - pepe

Preparazione :

1. Pulite e lavate gli asparagi , tagliateli a tocchetti e lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata.
2. Scolateli , tenete da parte qualche punta e passate al mixer i rimanenti.
3. Fate fondere il burro in una casseruola , unitevi la purea di asparagi e la farina , mescolate bene poi , poco alla volta e mescolando con una frusta , unite il latte caldo.
4. Cuocete la crema a fuoco moderato mescolando di continuo fino a che si sarà addensata , salatela , pepatela insaporitela con la noce moscata e spegnate il fuoco.
5. Abbrustolite le fettine di bacon sotto il grill.
6. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
7. Nel frattempo grattugiate la provola con una grattugia a fori larghi.
8. Scolate la pasta e conditela subito con la crema di asparagi preparata , le punte di asparagi tagliuzzate , la provola grattugiata e il bacon spezzettato e servite.

 Questa è propio una ricetta primaverile : è sfiziosa e invitante.