Insalata di cetrioli e arance

Preparazione : 10 minuti + 30 minuti di spurgatura dei cetrioli.

Ingredienti per 4 persone :

• 400  g  di cetrioli
• 1 arancia 
• 2,5 dl  di yogurt 
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• qualche stelo di erba cipollina
• sale - pepe

Esecuzione :

1. Togliete la buccia ai cetrioli e tagliateli a rondelle.
2. Disponetela in una insalatiera e mettetela nel frigorifero per 30 minuti circa , coperta da un piatto.
3. Emulsionate in una ciotola l'olio , lo yogurt , i semi di finocchio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
4. Disponete i cetrioli su un piatto da portata , sovrapponetevi gli spicchi pelati a vivo dell'arancia , condite con la salsa allo yogurt e spolverizzate con l'erba cipollina.

 Sempre a base di cetrioli è anche l'appetitosa Gurgensalat tipica nel Trentino Alto Adige.
Questa insalata di cetrioli viene condita con olio , aceto e insaporita con la paprica , unita ad abbondante pepe macinato sul momento. Può essere inoltre accompagnata da panna acida.