Gnocchi di patate

Tempo occorrente : 1 ora e mezza.

Ingredienti per 4 persone :

• patate farinose kg  1
• farina bianca 00   g  300  circa
• 1 uovo
• noce moscata
• sale
• Per condire : salsa di pomodoro al basilico , qualche cucchiaiata di formaggio grana , sale.

Esecuzione :

1. Lessate le patate con la buccia , quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate , raccogliendo il passato sulla spianatoia ; mescolatevi un buon pizzico di sale e di noce moscata , fate al centro la conca , unite l'uovo e un poco di farina e incominciate  a impastare unendo mano a mano , tutta la farina: alla fine dovrete ottenere un impasto morbido che non si attacchi più alle dita.
2. Staccare dalla pasta un pezzo e arrotolatelo sulla spianatoia infarinata , fino ad ottenere un lungo bastoncino; tagliatelo in tanti pezzettini della lunghezza di circa 2 cm ; procedete allo stesso modo fini ad aver esaurito la pasta e infarinando di tanto in tanto gli gnocchi.
3. Passateli uno ad uno , premendoli un poco con il pollice , sul rovescio di una grattugia o sui rebbi di una forchetta.
4. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e , a mano a mano che affiorano levateli con una schiumarola e messi nel colapasta , poi , quando saranno affiorati tutti ( 5 minuti ) , scolateli e conditeli con la salsa al pomodoro e il formaggio grana. 

Gli gnocchi hanno divrse variazioni : le patate sono l'ingrediente principale poi si possono fare : con la zucca , ricotta e spinaci , con i broccoletti e altre variazioni.