Cottura : 50 minuti
Ingredienti per 4 persone :
- 150 g di fagiolini
- 150 g di patate gialle
- 250 g di pomodorini ( meglio se sardi )
- 100 g di tonno sott'olio
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 25 g di olive nere
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 25 g di filetti d'acciuga sott'olio
- 6 cucchiai di olio extravergine
- sale - pepe
- Lavate le patate e fatele lessare per 30 minuti ; passatele in acqua ghiacciata , pelatele e tagliatele a dadi.
- Nel frattempo lavate e mondate i fagiolini avendo cura di eliminare il filo esterno ; fateli cuocere in acqua salata per 10 minuti.
- Sgocciolate i fagiolini , fateli raffreddare in acqua fredda e asciugateli.
- Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.
- In una ciotola stemperate un pizzico di sale e di pepe con l'aceto e versatevi l'olio mescolando con una frusta.
- Condite le verdure ormai pronte con la salsa ottenuta e disponetele su un piatto da portata.
- Aggiungete il tonno sgocciolato dall'olio contenuto nella scatola; guarnite con capperi , le olive e i filetti di acciuga e servite in tavola.
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