Dentice alla piastra con patate e mele

Tempo occorrente : circa 50 minuti

Ingredienti per 6 persone :

• un dentice  kg  1,400
• patate  g  400
• mele  g 200
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe nero in grani

Esecuzione :

1. Eviscerate il dentice aprendolo con un taglio dalle branchie alla cavità anale.
2. Squamatelo leggermente , salatelo e pepatelo esternamente e all'interno.
3. Scaldate la placca del forno già a 200° C  e , quando sarà quasi rovente , appoggiatevi sopra il pesce , irroratelo d'olio e infornatelo alla stessa temperatura per 40 minuti circa.
4. Nel frattempo pelate le patate , tagliatele a fette , sbollentatele per un paio di minuti , scolatele , asciugatele , cospargetele con sale e pepe macinato , irrorate d'olio e passatele sulla griglia ben calda.
5. Condite con olio , sale , pepe anche le mele , dopo averle sbucciate e ridotte a spicchi , poi grigliatele anch'esse.
6. Quando il dentice sarà cotto , senza spostarlo dalla placca , contornatelo con le patate e le mele grigliate , guarnitelo con prezzemolo fritto , completatelo con una macinatina di pepe fresco e portatelo subito in tavola.