Crostata di gianduia

Tempo : circa 1 ora + il riposo.

Ingredienti per 8 persone :

• farina  g  350
• crema gianduia  g  350
• castagne ( secche ,12 ore in acqua ) e poi lessate   g  300
• burro  g  230
• zucchero  g   160
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• cacao
• rum  ml  30
• sale

Preparazione :

1. Impastare la farina , g  200  di burro , g  140  di zucchero , i tuorli , la vanillina e un pizzico di sale.
2. Fate riposare l'impasto avvolto nella pellicola per circa un'ora.
3. Sciogliete 20  g di zucchero in g  30 di burro spumeggiante  rosolatevi le castagne per 2 minuti , poi bagnate con il rum e fiammeggiate. Spegnete e fate raffreddare.
4. Stendete 2 /3 dell'impasto  a circa mm 4 di spessore e con esso foderate il fondo di una tortiera  ( diametro cm 26 ). Con parte della pasta rimasta foderate anche il bordo.
5. Riempite la crostata con la crema gianduia e le castagne , decorate con strisce della pasta rimasta e infornate a 180°C per 35 - 40 minuti.
6. Sfornate e spolverizzate di cacao.