Carciofi caramellati con pinoli

Preparazione : 20  minuti.
Cottura  : 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 8 carciofi piccoli e ben sodi
• 1 piccolo limone non trattato
• 2 rametti di timo
• 2 cucchiai colmi di pinoli
• 1  cucchiaio di miele Millefiori
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe in grani 

 
 Preparazione :

1. Prelevate la scorza del limone , tagliatela a julienne , mettetela a bagno in acqua fredda in una ciotola per 10 minuti , poi scolate ed asciugate.
2. Mondate i carciofi tagliando le punte ed eliminando le foglie più dure , tagliateli a metà ed eliminate il fieno interno con uno scavino.
3. Dividete ogni metà in 3 spicchi , immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone.
4. Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente , soffrigetevi i pinoli e metà della scorza , aggiungete i carciofi ben scolati e versate il miele a filo sopra.
5. Proseguite la cottura mescolando finché i carciofi risultino dorati. 
6. Regalate di sale e pepate , guarnite con la scorza rimasta e servite. 

I carciofi , duri esternamente ma teneri all'interno , con loro si possono fare tantissime ricette e interpretano la primavera a tavola e questa è una ricetta facile ma deliziosa.