Bistecche alla tartara

Tempo di esecuzione : 1 ora.

Visto che la trippa non è piaciuta , ho scelto un'altra ricetta che a me piace moltissimo.

Ingredienti per 4 persone :

• 600  g  di filetto di bue tritato
• brandy
• worcestershire
• sale - pepe

Per la salsa tartara :

• 2 tuorli di uova sodi
• 1/2 cucchiaio di cipolla fresca ( con un po' della sua parte verde) 
• un cucchiaio di senape francese
• 2  dl di olio 
• poco aceto
• sale - pepe

Esecuzione :

 Preparazione dell salsa tartara:

1. Mettere i tuorli d'uovo sodi in una terrina , schiacciarli e lavorarli con un cucchiaio di legno fino a ridurli in una pasta liscia ; unire la senape e incorporare a filetto d'olio , alternando a qualche goccia di aceto.
2. Condire la salsa con poco sale e pepe e completarla con la cipollina tritata.

Preparazione e presentazione del piatto :

1. Formare con la carne tritata 4 medaglioni di forma rotonda e disporli  su un piatto di servizio.
2. Portare a tavola e servire a ciascun commensale una bistecca e qualche cucchiaio di salsa tartara ; passare a parte la salsa worcestershire , la bottiglia di brandy , il sale e il pepe in modo che ognuno se ne serva a piacere.