Zucca con pappardelle intregrali e verza .Ricetta vegetariana

Ingredienti per 4 persone :

• polpa di zucca   g  300
• pappardelle integrali   g  250
• verza  g  120
• cipolla   g 100
• olio extravergine d'oliva  ml  50
• grana grattugiato   g  30
• sale - pepe

Preparazione :

1. Utilizzando uno scavino , ricavate dalla polpa di zucca delle palline.
2. Tagliate a strisce sottili la verza , scegliendo le foglie centrali più tenere , e scottatele per 1 minuto in acqua bollente.
3. Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e , mentre raggiunge il bollore, affettate sottilmente la cipolla e stufatela con l'olio  per 3 minuti in padella , quindi unitevi le palline di zucca e la verza ben scolata , mescolate e cuocete a fuoco basso per 8 - 10  minuti , salando e pepando a fine cottura.
4. Salate l'acqua a bollore e versatevi le pappardelle.
5. Scolate le pappardelle al dente senza sgrondarle troppo dall'acqua di cottura , poi versatele nella padella con la zucca e la verza.
6. Lasciate insaporire per 1 minuto , quindi servitele con il grana.