Carpaccio di manzo con crema di ceci

Ingredienti per 4 persone :

• 400  g di carpaccio di manzo magro
• un mazzetto di rucola
• 200  g  di pomodori ciliegia
• 150  g  di ceci lessati
• 1 spicchio d'aglio
• 100  ml di brodo vegetale
• 1/2 cucchiaino di zafferano in polvere
• peperoncino in polvere
• olio extra vergine di oliva Fruttato  Fratelli Carli
• olio di oliva Tradizionale                     "              "
• sale e pepe

Esecuzione :

1. Schiacciare l'aglio spellato e imbiondirlo in una padella con 2 cucchiai d'olio d'oliva ; unire quindi i ceci , lo zafferano e un pizzico di peperoncino in polvere.
2. Versare il brodo e cuocere per 3 - 4 minuti.
3. Frullare poi il composto nel mixer fino ad ottenere una crema fluida; aggiustare di sale e di pepe.
4. Disporre la rucola nei piatti , adagiarvi sopra la carne e decorare con i pomodorini tagliati a spicchi ;condire il tutto con poco sale , pepe e l'olio extra vergine di oliva Fruttato.
5. Aggiungete la crema di ceci a fiocchetti e servire