Sugo di pomodoro al basilico

Tempo di esecuzione : 1 ora.

Ingredienti :

• 1,500  kg  di polpa di pomodoro
• 75  g di strutto ( se non è gradito usare il burro )
• 50  g  di cipolla tritata
• un'abbondante manciata di foglioline di basilico.
• olio
• sale - pepe macinato

 Esecuzione :

1. Far imbiondire la cipolla tritata nello strutto e un cucchiaio di olio ; unire la polpa di pomodoro passata al setaccio , condire con sale e pepe e far cuocere per 30 minuti a calore moderato e mescolando di tanto in tanto.
2. Al momento di servire aggiungere le foglioline di basilico tritate grossolanamente.
3. Questa salsa si usa soprattutto per condire tutti i tipi di pasta alimentare.

E' una salsa ottima per gli spaghetti , rigatoni e tutte le forme di pasta che più piacciono ; se vi avanza il sugo , è meglio tenerlo per qualche giorno in frigorifero.