Rollè di prosciutto con puré a due colori

Ingredienti per 6 persone :

• 2 rollè pronti di prosciutto cotto 
• polpa di zucca  g 600
• finocchi  g  500
• patate  g  300
• burro 
• olio extravergine d'oliva
• sale

Esecuzione : 

1. Mondate i finocchi , eliminate le parti più esterne , fibrose e tagliateli a pezzi.
2. Sbucciate le patate e riducetele a dadini.
3. Tagliate a dadi anche la zucca.
4. Cuocete separatamente nel microonde a potenza massima per 10 minuti i finocchi con metà delle patate , poi la zucca con l'altra metà dei tuberi.
5. Frullate i finocchi con le patate , con un cucchiaio di olio e sale, zucca e patate con un cucchiaio di burro e sale , ottenendo così due purè che terrete in caldo.
6. Cuocete infine i rollè sempre nel forno a microonde , per 5 minuti.
7. Serviteli a fette , accompagnati dai purè di verdure.