Crocchette di miglio e zucca ricetta vegetariana

Ingredienti per 4 persone :

• 120  g  di miglio decorticato
• 180  g  di zucca
• 250  ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1  uovo
• 6  foglie di salvia
• nove moscata
• sale
• olio di oliva Tradizionale Fratelli  Carli

Preparazione :

1. Lavare il miglio e cuocerlo nel brodo vegetale fino al completo assorbimento del liquido.
2. In una casseruola stufare la zucca tagliata a dadini con l'olio d'oliva e 2 cucchiai di acqua.
3. Passare la zucca allo schiacciapatate e unirla al miglio cotto.
4. Aggiungete il parmigiano , l'uovo e la salvia tritata ; salare e profumate con una spolverizzata di noce moscata.
5. Mescolare il tutto  e lasciate riposare per 5 minuti.
6. Con le mani inumidite , prendere una piccola quantità di impasto per darle la forma tipica delle crocchette.
7. Friggere le polpettine ottenute in abbondante olio di oliva.
8. Servirle calde.