Cake con la frutta secca

Preparazione : 30 minuti
Cottura : 1  ora

Ingredienti per  8  persone

• farina   g  350
• zucchero  g  250
• uova  5
• burro  g  250
• frutta secca  g 100  ( pere , ananas , mirtilli , pesche , albicocche o altra a piacere )
• 1 bustina di lievito per dolci
• un cucchiaio di granella di zucchero

 Preparazione :

1. Tagliate a dadini la frutta e infarinatela con 100  g di farina.
2. In una padella , fate sciogliere il burro a fuoco dolce.
3. Rivestite uno stampo da plum cake con carta da forno.
4. Separate i tuorli dagli albumi ; usando le fruste elettriche , montate i primi con lo zucchero , fino a quando diventano chiari e spumosi.
5. Montate a neve ben ferma gli albumi.
6. Mescolando con una frusta dall'alto verso il basso , aggiungete ai tuorli la farina rimasta setacciata con il lievito , il burro , 2/3 dei dadini di frutta secca e , per ultimi , gli albumi.
7. Trasferite l'impasto nello stampo , cospargete di granella di zucchero e cuocete nel forno caldo a 180°C  per un'ora circa.
8. Sformate e guarnite , se vi piace , con frutta essiccata.