Tacchino arrosto con le mele

Ingredienti per 4 persone :

• sopracoscia di tacchino    g   850
• vino bianco secco  ml   200
• 2 mele Golden  g  450
• burro  g  30
• pepe garofanato
• anice stellato o anice verde
• sale

Preparazione :

1. Disossate la sopracoscia , allargatela , salatela , pepatela , arrotolatela e legatela.
2. Salatela e pepatela anche esternamente.
3. Adagiate la carne in una pirofila senza grassi , e infornate a 190°C per 20 minuti , bagnate con il vino e cuocete per altri 35 minuti.
4. Lavate le mele , tagliatele in dadolata e saltatela in padella a fuoco vivo , con il burro e 2 anici stellati spezzettati  per 2 minuti.
5. Salate le mele e aggiungetele nel fondo di cottura del tacchino , ormai cotto , schiacciandole in parte con la forchetta.