Pesce San Pietro in crosta di pasta fillo

Ingredienti per 4 persone :

• filetti di San Pietro  g   500
• cuore di spinaci   g  50
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione :

1. Dividete in 8 pezzi i filetti ,ungeteli con l'olio e scottateli in padella , spolverizzate di sale , per 1 minuto , poi lasciateli intiepidire.
2. Tagliate la pasta fillo in 4 quadrati di cm. 24 e dividete ognuno in 2 triangoli.
3. Su ogni triangolo mettete un paio di foglie di spinacio , un pezzo di filetto , altre 2 foglie e chiudete il pacchetto.
4. Rivestite di carta da forno una teglia ,appoggiatevi i pacchetti poi spruzzate leggermente con acqua e infornateli a 170°C per 10 minuti.
5. Serviteli accompagnati dagli spinaci rimasti.