Far breton aux pruneaux--Far bretone alle prugne

Preparazione 15 minuti + il riposo
Cottura : 45  minuti

Ingredienti per 6 persone :

•  250  g  di farina 00
• 1 litro di latte
• 175  g  di zucchero semolato
• 175  g  di burro salato + quello dello stampo
• 6 uova
• 1 bicchierino di rum
• 20 prugne secche denocciolate 

 Preparazione :

1. La sera precedente mettete le prugne in ammollo nel rum.
2. Scaldate il latte in un tegame sulla fiamma molto bassa e scioglietevi il burro e lo zucchero , mescolando. ( potete usare il burro tradizionale , aggiungendo 1 - 2 pizzichi di sale ).
3. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
4. Sgusciate le uova in un'ampia ciotola , sbattetele con una frusta a mano incorporando , poco alla volta e amalgamando bene , la farina setacciata .
5. Quando il composto apparirà liscio e senza grumi , incorporatevi il composto di latte con un cucchiaio di legno.
6. Scolate le prugne e aggiungetele per ultime all'impasto , mescolando ancora per amalgamare bene gli ingredienti.
7. Imburrate una tortiera rotonda di porcellana a bordi alti di circa 28 cm. di diametro sul fondo e sulle pareti.
8. Versatavi il composto e infornate.
9. Cuocete nel forno caldo a 200°C  per 45 minuti , verificando la cottura con la punta di un coltello al centro del dolce : dovrà affondare morbidamente ma uscire pulito.
10. Lasciate raffreddare leggermente e servite direttamente in tortiera.