Arrostini di tacchino con pancetta e aromi

Ingredienti per 6 persone:

• 8 fette di tacchino , circa 800  g
• broccoletti già puliti  g  300  
• una grossa patata
• pancetta a fette  g  200 
• trito aromatico : rosmarino , timo , maggiorana
• salvia
• burro
• vino bianco secco
• sale

Preparazione:

1. Stendete le fette di carne sul tagliere e , con il batticarne inumidito , allargatele e appiattitele senza romperle.
2. Salate , cospargetele con un pizzicone di trito aromatico , mettendo al centro di ognuna una foglia di salvia.
3. Chiudete le fette a involtino.
4. Avvolgetele in altrettante fette di pancetta e legate gli arrostini con spago bianco.
5. Infornateli nel forno caldo a 180°C ; dopo 5 minuti sfumateli con un dito di vino e cuoceteli per altri 15 minuti.
6. Lessate intanto i broccoletti e la patata , sbucciata e a pezzi , in acqua salata.
7. Scolate le verdure e frullatele con una noce di burro.
8. Servite gli arrostini , parzialmente affettati , con il purè di broccoletti.