Tagliolini ai carciofi, champignon e vongole

Tempo occorrente : circa 45 minuti + la spugatura delle vongole.

Ingredienti x 4 persone:

• vongole  g  500
• tagliolini all'uovo  g  250
• champignon mondati a fettine  g  100
• panna fresca   g  100
• porro mondato   g  100
• 2 carciofi
• vino bianco secco 
• burro
• timo
• olio extravergine d'oliva (  Fratelli Carli  )
• sale -- pepe

Preparazione:

1. Soffriggete il porro , tritato , in un velo d'olio , sfumatelo con il vino, unitevi quindi le vongole ( già spurgate e aperte in una casseruola con un filo d'olio ), il loro liquido , filtrato , e la panna.
2. Lasciate ridurre il tutto finché non acquisterà la consistenza di una salsa.
3. Mondate i carciofi , riduceteli a spicchietti e passateli in padella con un velo d'olio , una noce di burro e un rametto di timo.
4. Unite gli champignon e lasciate stufare le verdure.
5. Una volta pronte , aggiungete la salsa alle vongole , pepate e , se serve , correggete di sale.
6. In questo condimento fate saltare brevemente  i tagliolini , lessati e scolati al dente.