Baccalà con prosciutto crudo

Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura:30 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di baccalà piuttosto  spessi
• 2 cipolle
• 4 fette di prosciutto crudo
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio d'aceto
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d'aglio
• olio estravergine d'oliva
• sale-pepe

Preparazione:

1. Dividere a metà nel senso della lunghezza i filetti  di baccalà e farcirli con il prosciutto.
2. Scaldare dell'olio d'oliva in una padella e friggere il baccalà farcito.
3. A cottura ultimata adagiarlo in una teglia unta di olio e infornare , in forno preliscaldato a 220°C per 15 minuti.
4. Nella stessa padella far soffiggere le cipolle affettate con l'aglio tritato , aggiungere l'aceto , il sale e il pepe e lasciar restringere per qualche minuto.
5. Unire la passata e lo zucchero.
6. Versare il composto sul baccalà e rimettere in forno , preferibilmente sotto il grill , per circa 5/8 minuti , finché la superficie è dorata.
7. Sfornare il baccalà e servirlo subito bello caldo.