Pasticcio di finocchi con pecorino e pane carasau

Tempo occorente : circa 1 ora e 15 minuti.

Ingredienti per 6 persone:

• 3 finocchi  g  400
• salsiccia fresca  g 250
• cipolla  g  200
• pecorino dolce  g  120 
• pane carasau  g   90
• brodo vegetale 
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento:

1. Mondate i finocchi e affettateli; ungete bene di olio e metteteli su una placca coperta con carta da forno.
2. Salateli e infornateli a 170°C  per 20 - 25 minuti.
3. Spellate la salsiccia e cuocetela in una padella senza grassi , sgranandola , per circa 2 minuti.
4. Unite poi la cipolla tagliata a mezze rondelle e cuocete per circa 5 minuti.
5. In una pirofila disponete a strati i finocchi , la salsiccia e la cipolla , il pane carasau spezzettato in grossi pezzi e intinto nel brodo e il pecorino a filetti , terminate con finocchi e pecorino.
6. Unite un filo d'olio , 2 mestoli di brodo e infornate a 175°C per circa 40 minuti.
7. Sfornatelo e ponetelo in un piatto di portata ancora ben caldo.