Minestra di baccalà

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• un grosso filetto di baccalà
• 2 patate
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• un bicchiere di vino bianco secco
• 1 litro di acqua 
• 2 spicchi d'aglio
• 1 foglia d'alloro
• olio d'oliva
• burro
• zenzero fresco
• prezzemolo 
• pane tostato
• sale - pepe

Preparazione:

1. Togliere pelle e lische al baccalà e tagliarlo a pezzetti regolari non molto grossi.
2. Soffriggere con un cucchiaio di burro la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati.
3. Unire i pomodori spellati , privati dei semi e tritati , il vino bianco, la foglia d'alloro ( poi da togliere ) e un cucchiaino di zenzero fresco tritato.
4. Cuocere per 10 minuti circa.
5. Unite un litro d'acqua e le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
6. Lasciare sobbollire per 15 minuti , aggiungete il baccalà e un cucchiaio d'olio d'oliva.
7. Cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso.
8. Aggiustate di sale e pepe e servire con pane tostato e prezzemolo in ciotole di terracotta.