Millefoglie di ananas e banana con vaniglia e pistacchi

Tempo di preparazione :10 minuti
Cottura :  25 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 1 grosso ananas 
• 1 banana
• 1 bacello di vaniglia
• mezzo bicchierino di rum
• zucchero di canna  g  60
• pistacchi  g  50
• mirtilli rossi  g  50
• burro  g  20 
• panna fresca  1/2  dl

 Preparazione:

1. Pulite l'ananas , eliminate la base e il ciuffo , privatelo della scorza e togliete i punti scuri con uno spelacchino.
2. Tagliate a fette di circa 1/2 cm. di spessore.
3. Tagliate il bacello di vaniglia nel senso della lunghezza e riducetelo a pezzetti. Mescolatelo con lo zucchero e cospargetevi l'ananas.
4. Sbucciate la banana , schiacciate la polpa con il rum e il burro a fiocchetti e distribuitela tra le fette di ananas.
5. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti e poi levateli dal forno e lasciate raffreddare .
6. Prelevate le fette di ananas e mettetele da parte , eliminate la vaniglia e frullate la polpa  di banana con il fondo di cottura.
7. Tritate nel mixer i mirtilli rossi con i pistacchi.
8. Componete i piatti sovrapponendo le fette di ananas alternate con il trito di frutta secca.
9. Montate la panna , amalgamatela con la salsa di banana e mettetecene a cucchiaiate intorno alle fette di ananas e servite.