Insalatina d'arancia

Tempo occorrente : 25 minuti

Ingredienti  x 4 persone:

• insalata mista di stagione ( lattughino , spinaci ,o altra insalate verde di stagione )   g  200
• Parmigiano Reggiano   g  150
• una melagrana
• un'arancia
• 1 pera Kaiser
• uva nera 12 acini
• foglie di verza per decorare
• olio extravergine oliva
• sale

 Preparazione:
  

1.   Lavate l'insalata ; pelate a vivo l'arancia ricavandone gli spicchi; sbucciate la pera e riducetela a bastoncini sottili;tagliate a metà gli acini d'uva. 

1. Sgranate la melagrana, raccogliete metà dei grani nello schiacciapatate e spremetene il succo in una ciotola. 
2. Disponete in ciascun piatto una foglia di verza sbollentata e tagliata a piacere , poi distributevi sopra l'insalata , la frutta , i chicchi di melagrana rimanenti e il parmigiano a fettine.
3. Al momento di servire condite con un'emulsione preparata con 3 cucchiai di succo di melagrana , 9 cucchiai di olio e un pizzico di sale.