Chese cake con la marmellata ai frutti di bosco

Tempo occorrente : 45 minuti

Ingredienti x 4 persone

• biscotti secchi  g  180 
• 100 ml di olio d'oliva
• 3 uova 
• ricotta  g  250
• mascarpone  g  250
• 1 cucchiaio di farina bianca " 00"
• zucchero   g 120 
• una bustina di vanillina
• 1 limone non trattato
• un vasetto di marmellata ai frutti di bosco

 Esecuzione:

1. Tritare i biscotti secchi e mescolarli all'olio d'oliva fino ad ottenere una pasta compatta.
2. Disporre il composto ottenuto in una teglia coperta con carta da forno e mettere in frigorifero a raffreddare.
3. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e , a parte montate gli albumi 
4. Mescolate il composto di uova e zucchero con la ricotta , il mascarpone , la farina , la vanillina e la buccia di limone grattugiata e , in ultimo , gli albumi montati.
5. Spalmare sulla crema ottenuta sulla base dei biscotti e cuocere il tutto in forno caldo a 180- 200°C per circa trenta minuti.
6. Sfornare la torta e una volta raffreddata , spalmarne la superficie con la marmellata ai frutti di bosco.